Les producteurs de petits fruits — tels que les fraises, les framboises et les mûres — recherchent des méthodes innovantes pour améliorer le rendement, la qualité des cultures et l’efficacité du travail. Une solution révolutionnaire qui mène cette transformation est la culture fraise hors sol sous serre équipée de systèmes de gouttières surélevés.
Simon Plante, propriétaire de Polyculture Plante, le confirme : « Le rendement est très supérieur. On parle d’une augmentation de 20 % à 30 % d’efficacité lors de la récolte. » Source
Avec la culture fraise hors sol sous serre, cette approche tournée vers l’avenir maximise le potentiel de production tout en répondant aux défis modernes tels que la variabilité climatique, les maladies transmises par le sol et l’augmentation des coûts de main-d’œuvre.
Les avantages de la culture fraise hors sol sous serre
Contrairement à l’agriculture traditionnelle en plein champ ou aux serres de grand tunnels, une serre moderne pour petits fruits offre un environnement entièrement contrôlé où la température, l’humidité, l’éclairage et les niveaux de CO₂ sont optimisés toute l’année. Ce cadre contrôlé est particulièrement bénéfique pour les cultures délicates comme les fraises, les bleuets et les fruits à canne, sensibles aux changements climatiques.
Les serres peuvent être équipées de systèmes hydroponiques ou sans sol, d’éclairage LED et de technologies d’automatisation climatique qui soutiennent une production à haute densité et de haute qualité. En maintenant des conditions de croissance optimales chaque jour de l’année, les producteurs peuvent éviter les baisses saisonnières de productivité et répondre à une demande constante du marché.
Pourquoi les systèmes de gouttières surélevés changent la donne
Les systèmes de bancs surélevés élèvent la culture des petits fruits à un niveau supérieur — littéralement. Au lieu de planter directement dans le sol ou sur des substrats au niveau du sol, la culture fraise hors sol sous serre offre plusieurs avantages majeurs :
1. Meilleure gestion des maladies et des ravageurs
Élever les plantes au-dessus du sol réduit considérablement l’exposition aux agents pathogènes et aux ravageurs du sol. Cela améliore également la circulation de l’air autour des plantes, réduisant les niveaux d’humidité et le risque de maladies fongiques comme l’oïdium et la botrytis.
2. Efficacité accrue de la récolte
La culture fraise hors sol sous serre positionnent les plantes à une hauteur ergonomique, ce qui rend la cueillette beaucoup plus facile et rapide. Les travailleurs peuvent récolter plus rapidement et avec moins de fatigue physique, ce qui réduit les coûts de main-d’œuvre et augmente la précision de la cueillette — essentiel pour les fruits délicats.
3. Utilisation maximale de l’espace
Une serre pour petits fruits avec des bancs peut utiliser l’espace vertical, permettant plusieurs couches de production. Des allées plus étroites et un espacement précis des bancs signifient plus de plantes par mètre carré sans compromettre l’accessibilité ou la circulation de l’air.
4. Irrigation et fertilisation précises
La culture fraise hors sol sous serre intègre souvent des systèmes d’irrigation goutte-à-goutte ou hydroponiques, offrant aux producteurs un contrôle total sur le mélange de nutriments et l’approvisionnement en eau. Cela réduit le gaspillage, économise l’eau et assure une nutrition optimale des plantes tout au long du cycle de culture.
Comme le souligne Jérémie Pitre, « la culture hors sol est plus écoresponsable, en plus de réduire l’utilisation de produits phytosanitaires ». Source
Types de structures : choisir la structure de serre
Il existe plusieurs types de structures de serre adaptées à la production de petits fruits :
1. Serres en verre
Elles offrent une excellente transmission de la lumière et une longue durée de vie. Bien qu’elles nécessitent un investissement initial plus élevé, leur durabilité et leurs performances toute l’année en font un choix solide pour les opérations à long terme.
2. Serres jumelées
Ces structures sont modulaires, permettant aux producteurs d’étendre leurs opérations au fil du temps. Elles sont bien adaptées aux systèmes d’automatisation pour l’ombrage, le refroidissement et la fertigation, et fonctionnent exceptionnellement bien avec des bancs surélevés.
3. Serres individuelles
Les serres individuelles sont des structures indépendantes non connectées à d’autres par des gouttières. Elles sont généralement plus faciles à installer, flexibles dans leur emplacement et idéales pour les opérations de petite à moyenne échelle. Leur conception indépendante permet une zonation climatique plus facile et une séparation des cultures, ce qui les rend idéales pour une production diversifiée de petits fruits.
4. Serres Grands tunnels
Les grands tunnels sont des structures recouvertes d’un film de polyéthylène. Ils offrent un point d’entrée abordable dans la culture protégée des petits fruits et sont idéaux pour la production saisonnière ou en début/fin de saison. Bien qu’ils ne soient pas aussi isolés que les serres en verre ou en polycarbonate, ils offrent une protection efficace contre les intempéries et prolongent la saison de croissance.
Aperçu des coûts et des investissements
La mise en place culture fraise hors sol sous serre nécessite une planification rigoureuse et un investissement en capital. Pour une installation d’un acre, les coûts peuvent varier selon le type de serre et le niveau de technologie choisi :
- Structure de serre en polyéthylène à gouttières connectées : environ 12 $/pi²
- Système de bancs surélevés et hydroponie : 10 à 20 $/pi²
- Automatisation du climat et de l’éclairage : 500 000 $ à 1 000 000 $/acre
- Coûts d’exploitation annuels : 250 000 $ à 400 000 $/acre
Simon Plante parle plutôt de 400 000 $ l’hectare. Source
Bien que les coûts initiaux puissent sembler importants, le retour sur investissement à long terme est prometteur. Des rendements plus élevés, une meilleure qualité des fruits, une réduction de l’usage d’eau et de pesticides, ainsi que des gains d’efficacité en main-d’œuvre contribuent tous à la rentabilité.
Rendements prévus et potentiel de production
Les producteurs utilisant une serre pour petits fruits bien gérée peuvent s’attendre à :
- Rendement annuel : 50 000 à 80 000 lb/acre pour les fraises (légèrement moins pour d’autres petits fruits selon la variété)
- Prix au poids :
- Vente en gros : 3 $ à 6 $/lb
- Vente directe au consommateur : 6 $ à 10 $/lb
- Revenu brut annuel : 300 000 $ à 800 000 $/acre
- Point de rentabilité : 4 à 8 ans, selon les conditions du marché et les coûts d’exploitation
La capacité de produire de manière constante, indépendamment des conditions climatiques extérieures, ouvre également la porte à des opportunités haut de gamme et à des contrats avec des chaînes d’épicerie exigeant un approvisionnement stable toute l’année.
Avantages en matière de durabilité
Les consommateurs et les détaillants accordent une importance croissante à la durabilité — et les producteurs devraient en faire autant. La culture fraise hors sol sous serre coche plusieurs cases importantes :
- Réduction de la consommation d’eau : les systèmes hydroponiques goutte-à-goutte peuvent réduire l’utilisation d’eau jusqu’à 90 %
- Moins de produits chimiques : les systèmes hors-sol et surélevés limitent les maladies et les ravageurs, diminuant ainsi le recours aux pesticides
- Production locale : les serres situées près des marchés réduisent les chaînes d’approvisionnement et les émissions
- Efficacité énergétique : les serres modernes intègrent des rideaux thermiques, un éclairage DEL et des systèmes de récupération de chaleur pour réduire le gaspillage énergétique
Pour qui est-ce système?
Ce modèle est idéal pour :
- Producteurs établis souhaitant prolonger leur saison de culture ou ajouter des produits haut de gamme
- Nouveaux producteurs voulant éviter les risques liés à la culture en plein champ
- Détaillants ou coopératives désirant intégrer la production de fruits frais
- Initiatives d’agriculture urbaine visant la production de cultures à forte valeur dans un espace restreint
Conclusion
À mesure que la demande pour des produits frais et locaux continue d’augmenter, la production de fruits en serre s’impose comme une solution d’avenir. La culture fraise hors sol sous serre n’est pas une mode passagère — c’est un investissement stratégique pour les producteurs à la recherche de résilience, de qualité et de rentabilité.
En intégrant la technologie moderne, l’ergonomie et les pratiques durables, ce modèle redéfinit les possibilités pour les producteurs de petits fruits à travers le monde.